DICAS: MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

· Cozinhe bem os alimentos;
· Ferva o leite antes de consumir;
· Para cozinhar verduras, de preferência refogue as sem adição de água para evitar a perda de vitaminas e minerais;
· Para os legumes consumidos crus, higienize bem e corte a casca bem fina, pois a maior concentração de nutrientes encontra se próxima à casca.Legumes conservam melhor seus nutrientes se mantiverem a casca durante cocção.Cozinhe somente o suficiente para que fiquem macios.
· Sempre que possível, utilize a água da cocção no preparo do arroz, sopas, molhos ou outros pratos.
· Não utilizar bicarbonato de sódio ou outras substâncias químicas para cozinhar os legumes. Essas substâncias reagem com outros nutrientes, inibindo sua ação.
· Sucos e saladas de frutas devem ser consumidos logo após o preparo,para não perder suas vitaminas.
· Não consuma os ovos crus nem alimentos que levam ovo cru em sua preparação, tais com maionese caseira, gemada, mouse, glacês, ovo pochê. Para esses tipos de pratos utilize ovos pasteurizados ou em pó. Utilize maionese industrializada ou prepare creme da maionese com ovo cozido.
· Não utilize ovos com casca rachada.
· Reaqueça bem os alimentos cozidos quando for consumi-los novamente.
· Evite contato entre alimentos crus e cozidos, pois estes podem se contaminar.
· Não deixe alimentos prontos em temperatura ambiente(em cima do fogão, no forno, sobre a pia) por mais de 30 minutos, pois podem estragar.
· Quando comprar os alimentos coloque por último no carrinho de compras as carnes, peixes, queijos, iorgutes e outros alimentos perecíveis que necessitam de refrigeração.
· Os produtos que necessitam de refrigeração não podem ficar mais de 30 minutos em temperatura ambiente.
· Nunca utilize produtos vencidos.
· Não deixe o lixo exposto ou aberto na área de preparação.