HIGIENE ALIMENTAR
Para a maior parte das pessoas a palavra higiene significa limpeza. Se uma coisa tem aparência limpa, então elas acham que também deve ser higiênica. Como indivíduo que trabalha com o processamento de produtos alimentícios, você deve fazer tudo que estiver ao seu alcance para certificar-se de que os alimentos que manipula são 100% higiênicos e têm condições de ser ingeridos sem perigo de causarem intoxicação alimentar.
A verdadeira definição de higiene alimentar é:
A destruição, nos alimentos de todas e quaisquer bactérias prejudiciais à saúde, por meio de cozimento adequado ou de outros processos.
A proteção dos alimentos contra a contaminação, inclusive aquela causada por bactérias prejudiciais à saúde, por organismos estranhos e por venenos.
A inibição da multiplicação de bactérias prejudiciais à saúde além de um determinado limite, no qual ocorre a doença do consumidor, assim como a prevenção do apodrecimento do próprio produto.
É essencial que as boas práticas de higiene, dentro dos ambientes de manipulação de produtos alimentícios, sejam levados a cabo de modo corriqueiro por todas as pessoas que trabalham nesses ambientes, se de fato se pretende vender alimentos higiênicos.
As doenças de origem alimentar são chamadas:
1- Infecção alimentar causada pela ingestão de alimentos com microorganismos nocivos à saúde.2- Intoxicação alimentar causada pela ingestão de alimentos com toxinas. A toxina (veneno) é produzida por alguns microorganismos. Existe ainda a ingestão de toxina de forma natural como por exemplos a ingestão de certos cogumelos.
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