COMO PODEMOS PROTEGER OS ALIMENTOS DA CONTAMINAÇÃO?

· Mantendo os mais elevados padrões de higiene pessoal.
· Fazendo com que todos os manipuladores de produtos alimentícios usem as roupas de proteção apropriadas e sigam as regras relativas ao uso de jóias, perfumes, etc.
· Segurando prato, panelas, louças, etc., pelos lugares destinados ao manuseio, que não entram em contato com os alimentos – pelos cabos, beirais, pegadores, etc. Não se devem polir copos, pratos e talheres assoprando sobre eles.
· Observando os métodos corretos para limpeza e desinfecção dos locais de preparação e produção de alimentos.
· Mantendo sempre os alimentos e equipamentos fora do chão.
· Evitando o uso de equipamentos e facas sujos, ou insuficientemente limpos.
· Não usando os laboratórios destinados à lavagem das mãos para a limpeza de alimentos, nem lavando as mãos nas pias destinadas à preparação de produtos alimentícios.
· Removendo imediatamente toda sujeira e restos de comida para um latão alto, com tampa, mantido fora da área de preparação de alimentos.
· Evitando que os líquidos derretidos dos produtos congelados, em especial as carnes de aves, entrem em contato com alimentos de alto risco, ou com as superfícies e equipamentos usados para a preparação de alimentos de alto risco (lingüiças, salsichas, Patê, produtos feitos com carnes cozidas, molhos, produtos feitos com ovos, maionese massa com ovos, etc., leite creme de leite e todos os derivados, inclusive sorvetes, arroz cozido, crustáceo, e outros frutos do mar).
· Mantendo todos os alimentos cobertos, sempre que possível. E armazenando os produtos alimentícios em panelas ou caldeirões dotados de tampa bem justa, para impedir a entrada de roedores e insetos.